生牛奶含一定总数的微生物菌种，乃至病原菌，并且在挤取、装桶、运送全过程中非常容易被真菌感染，不能立即食用。假如喝得话需要先煮开烧开。生牛奶一定要烧开三次才可以食用，不然生存出来的病菌侵蚀身体，会造成病菌感染、发烧、痢疾，或皮肤过敏等病。
那麼生牛奶煮多久呢？生的（散称或刚挤压的）牛乳在要烧开后，用文火煮3-5分鐘，以做到杀菌的目地。市面上消售的包裝牛乳在原厂前是历经杀菌解决的，想省時间就用微波炉（250Ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要将牛乳倒进合适微波炉的器皿。
生牛奶煮起来注重许多，既不可以煮得時间过长，那般非常容易使营养成分外流，失去喝纯牛奶的实际意义；又不可以時间过短，那般不易杀掉生牛奶中的病菌。因此一定要把握好熟度。
*好是的方法是，用火灾烧开后，赶快移开，待扑起来的牛乳落下后再放进灶上，用慢火煮3分鐘，这般既储存了营养成分，又杀掉了病原菌，十全十美。
1、牛乳不可以和糖同煮
牛乳中的磷酸氢钙与糖在高溫功效下能造成梅拉德反应，会造成我们常可以看的见焦深褐色对身心健康不好的物质——葡萄糖基氨酸。这类物质不容易被身体消化，还会继续把对身体非常是对益脑有利的磷酸氢钙毁坏消失殆尽，特别是在对青少年发育更加不好。
假如喜爱喝甜一点的牛乳，能够采用那样的方式，把烧开的牛乳装进碗中，凉至不发烫时，再把糖添加牛乳中拌和食用。那样，牛乳的温度低了，磷酸氢钙就不容易遭受毁坏。
2、牛乳不可以慢火久煮
用慢火煮煮奶，它是大部分人都常做的，感觉那样奶不容易溢出来，但由于那样需要的時间较长，牛乳中的维他命等营养元素非常容易被氧化，也会伴随着蒸汽走远许多，这样一来便会减少了牛奶的营养使用价值。
3、热过的牛乳不适合长期存储
病菌在溫度适合时候很多繁育，使牛乳劣变霉变。因而，煮好的牛乳在溫度适合时马上食用，不适合隔热保温长期存储。
4、煮牛奶的恰当方式
恰当的煮牛奶方式是用火灾煮，牛乳烧开后熄火，落滚后再加温，这般反复3～4次，用这类方式煮牛奶，既能够消灭新新鲜牛奶中的病原菌，还可以降低营养元素的外流。
此外成袋的牛乳一般都早已历经了高温消毒解决，因此要是能做到合适的溫度就可以了。加温袋装牛奶能够放到煮沸过的开水里，置放一会，溫度鲜美时便能够食用了。但千万别将袋装牛奶放到开水之中加温，由于成袋的牛乳的包装制品在120度的情况下会造成化学变化，产生不好身心健康的有毒物质。
牛奶加热后出現乳白色“稠状”，有下列二种原因。
1、牛乳中存有的一些胰蛋白酶改变了牛乳中蛋白的构造，进而毁坏了牛乳的可靠性，在加温全过程中造成转性和凝固。这主要是因为牛乳储存不善造成的，比如将牛乳长期储放在高溫自然环境下。那样的牛乳尽管未过保存期，但都不建议食用。
2、牛乳中残余的微生物菌种繁衍造成牛乳的酸值产生变化，进一步毁坏了牛乳的可靠性，进而出現烧开后的“稠状”。那样的牛乳发生了霉变，常见于已过期的牛乳。
总而言之，加温后有“稠状”的牛乳不建议食用。除此之外，霉变的牛乳可能会“胀包”，异味重或加温前就会有沉淀物，顾客要非常注意。
